便秘にも効果的な冷たい炭水化物でダイエット　「あのニュースで得する人　損する人」　2015年5月14日放送の内容

2015/05/15 2016/03/13

前回の続きです。テーマ②「炭水化物でヤセる？！便秘解消にも効果が期待できるダイエット法を紹介！」の説明です。タレントの春香クリスティーンさんが挑戦していたダイエットは、炭水化物を冷たい状態で食べるという方法でした。このダイエットの結果は…1週間で59.4㎏から、57.6㎏へ体重が減っていました。実際は何を食べていて、どの食べ物が効果があったのでしょうか。また、なぜ、冷たい炭水化物はダイエットに適しているのかをまとめます。 1週間の食事内容 春香クリスティーンさんが1週間で食べていたものは、以下の冷たい炭水化物でした。・コンビニの冷やし中華 ・コンビニのサラダとおにぎり（高菜）なお、コンビニのおにぎりは、冷蔵庫から出したばかりのものを食べていました。・ポテトサラダとお味噌汁・サラダ、ところてん ・冷ましたタイカレー ・おやつに栗羊羹 食べていた量ですが、映像では、結構もりもりと食べていました。でも、サラダと一緒というところが若干ヘルシーかもしれません。この食事で、マイナス1.8㎏です。このダイエットを始める前の春香クリスティーンさんの食事内容は放送されていなかったので、どんな感じかはわからなかったのですが、動機は、人生初めての彼氏（放送作家の方）ができたので、きれいになりたいという理由でした。 冷たい炭水化物で痩せた理由 専門家によると、炭水化物が冷えると、でんぷんの一部がレジスタントスターチになるとのことです。レジスタントスターチという言葉ははじめて聞いたのですが、スターチってコーンスターチのスターチ？と思い、調べたら、でんぷん、でんぷん食品という意味でした。レジスタントスターチは、「消化されにくいでんぷん」です。 Wikipediaから引用しました。レジスタントスターチ（resistant starch）とは、ヒトの小腸まででは消化されず、大腸に届くでんぷん、および、でんぷん分解物の総称である[1]。「レジスタント」＝「消化されない」、「スターチ」＝「でんぷん」という意味であり、難消化性でんぷんまたは耐性でんぷんとも呼ばれる。 レジスタントスターチは、ほとんどの炭水化物に含まれており、加熱後、冷やすことで量が増加します。温かいご飯の場合は、小腸で消化吸収されます。冷たいご飯の場合は、小腸で消化吸収はされにくくなり、摂取カロリーも抑えられ、さらに！食物繊維のようになり、その中の一部はそのまま便として排出されるので、便秘にも効果的なのです。昨日書いたおかゆダイエットも同じですが、いかに小腸で消化吸収されない食物を食べるかが大事なんですね。 レジスタントスターチが多い食品 春香クリスティーンさんの食事の中で、効果的だったのは、・ポテトサラダだそうです。ジャガイモですが、普通の温度でもジャガイモに含まれるレジスタントスターチは、ご飯の1.5倍だそうです。冷やすと、2倍以上になるそうです。また、他のジャガイモ料理としては、マッシュポテト、ビシソワーズも効果があります。・冷やしタイカレータイカレーに使われている、タイ米は、レジスタントスターチが多いです。米類では、もちもちしているものよりも、ぱさぱさしているものが、良いです。もち米＜ササニシキ＜コシヒカリ＜タイ米の順です。お餅ってダイエットには適さないんですね…。・栗ようかん意外なところでは、おやつとして食べていたこれ。ようかんに使われている小豆ががいいそうです。あずきを含む豆類は、お米より、レジスタントスターチの含有量が20倍だそうです。ケーキを食べるならば、小豆を！しかし、我慢できるのなら、食べない方がダイエットには効果的だそうです。またところてん。ヘルシーな食べ物！って感じですが、でんぷんが含まれていないので、今回は関係なさそうです。余談ですが、ところてんのみのカロリーは1キロカロリーでした。だから、空腹時に食べるには、問題ない気もします。レジスタントスターチは関係ないですけれど…。 炭水化物を冷やす温度は？ 春香クリスティーンさんが、冷蔵庫からだしたてのおにぎりを食べていましたが、一度冷やせば、常温で食べても大丈夫だそうです。ただ、電子レンジであたためたら、ダメです。船越英一郎さんが質問をしていて、「冷たいごはんにカレーをかけるのは大丈夫か？」ということでしたが、これはOKだそうです。 レジスタントスターチを増やす温度は4度から5度で、冷蔵庫の温度です。 冷やごはんのレシピ「トマトジュースの冷たいスープご飯」 冷やご飯ダイエットという本を出している、上品だけれど、辛口の料理研究家の方のレシピだそうです。材料・冷たいご飯1膳・冷蔵庫のあまりものの野菜（見た限りでは、きゅうり、セロリ、枝豆、赤と黄のパプリカ、玉ねぎなどが入っていました。）・トマトジュース　缶ジュースくらいの大きさ・白だし　小さじ1.5杯 作り方 ①野菜をみじん切りにします。確か、枝豆は切っていなかったです。 ②トマトジュースの中に白だしをいれます。 ③ご飯に②のスープをかけます。 ④③の上に①の野菜をおきます。 ⑤オリーブオイルをたらします。味ですが、タイ米で作った方が、エスニックな感じで美味しいと出演者の方は言っていました。タイ米の方がレジスタントスターチが多いので、効果もありそうですが、タイ米、家にありますか？家はありません…。感想私の場合は、あたたかい料理の方が好きなので、冷えた炭水化物を食べるならば、おかゆダイエットのほうが惹かれます。しかし、季節は夏に向かっていて、冷たい麺類を食べる機会も増えるので、その時には、炭水化物は太るという概念から解放される気がします。冷やご飯ダイエットは聞いたことがあったのですが、冷たい炭水化物であればいいのであれば、ポテトサラダは罪悪感なく食べられると思いました。今まで、イモ類は太るな…と思っていたので。しかし、食べすぎは禁物と言っていました。適量を食べた方がいいですよね。本日もお読みいただけまして、ありがとうございました。